怎樣滷牛肉又香又好吃

要滷出香又好吃的牛肉，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：牛肉塊、八角、香葉、生薑、大蒜、料酒、醬油、冰糖、鹽等。

2. 先將牛肉塊用清水洗淨，加入開水中焯水，煮至牛肉變色後撈出備用。這一步可以去除牛肉的腥味。

3. 鍋中加入適量的油，放入八角、香葉、生薑和大蒜，用中小火炒香。

4. 將焯水後的牛肉塊放入鍋中，煎至兩面金黃，使牛肉表面有香氣。

5. 加入適量的料酒，翻炒均勻，使料酒均勻進入牛肉。

6. 倒適量的醬油，加入適量的冰糖，煮至冰糖溶解。

7. 加入足夠的開水，淹沒牛肉塊，再加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燉煮。

8. 燉煮時間根據牛肉塊的大小而定，一般需要燉煮1-2個小時，直到牛肉變得酥軟。

9. 關火後，讓牛肉繼續浸泡在湯汁中，使其吸收更多的味道。

10. 可以將滷牛肉切成薄片，用滷汁澆上，再配以蒜泥、花生醬等調料，即可享受香又好吃的滷牛肉了。

注意：在滷牛肉的過程中可以根據個人口味，加入適量的調味料和香料以增強風味。