炒河粉怎麼做好吃 怎麼做好吃炒河粉

1、炒河粉

準備食材油200ml、蝦仁50g、香腸50g、河粉300g、水200ml、蔥薑蒜各10g、豆瓣醬10g。

製作方法；河粉泡軟，蝦去掉蝦線，辣椒切碎，香腸切小片，蔥、姜、蒜切碎。鍋中加10ml油，放入10g辣椒，10g豆瓣醬和蔥、姜、蒜10g炒香。再放入50g香腸，50g蝦仁翻炒均勻，加入300ml水，小火煮10分鐘，放入300g河粉，煮5分鐘即可。

2、家常炒河粉

原料：河粉、大蔥、胡蘿蔔、豆乾、肉、鹽、醬油、豆瓣醬、雞粉。

做法步驟：大蔥、胡蘿蔔、豆乾、肉，全切絲。 將肉絲煸出油。放入豆乾和少許鹽，炒至兩面金黃。瀝乾油，鏟至盆中備用。把大蔥和胡蘿蔔絲炒至微軟。倒入河粉，用筷子挑著炒，因為河粉易斷，這樣可以減少河粉斷裂。 再倒入肉和豆乾，放入豆瓣醬和雞粉，喜歡顏色深些還可再加些醬油(或老抽)。

3、幹炒河粉

主料；河粉200g、洋蔥半個、牛裡脊100g、蒜苗2根。

製作方法；洋蔥切絲，蒜苗切斜段，牛裡脊逆絲切片放入碗中，加入鹽、1勺生抽、料酒、幹澱粉用手抓勻摔打5分鐘上勁兒，放一旁醃製約15分鐘。稍一鍋開水，放入河粉略煮1分鐘，煮散即可撈出控幹備用。鍋中倒入少許油，略比平時炒菜稍多一些即可。油溫約7成熱時放入醃好的牛裡脊片，煎至一面變色後再翻面。兩面都變色後立刻盛出，避免炒老，保留鍋中剩餘的底油，放入洋蔥絲和綠豆芽大火快速翻炒斷生，炒好的牛裡脊，加入老抽、生抽、糖、鹽混合用筷子他拌勻。放入蒜苗，翻炒數秒後盛出即可。