冰淇淋脆皮蛋筒的做法 冰淇淋脆皮蛋筒的簡單做法

1、所需食材：雞蛋2 個、黃糖65g、細砂糖65g、鹽1g、無鹽黃油60g、香草精5g、中筋麵粉100g。

2、融化無鹽黃油。準備一個空碗，碗中放入 60g 無鹽黃油，可以將碗放入沸騰的熱水中，隔水將其融化成液體。

3、黃糖與無鹽黃油融合。將 65g 黃糖攪碎，然後與無鹽黃油融為一體，做成糊狀。冬天時可以自然晾涼，夏季時可以蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏一下，讓溫度降低。

4、將雞蛋與細砂糖打發。另行準備一個空碗，碗中放入 2 個雞蛋、 65g 細砂糖，用打蛋器將二者打發。無需打至製作海綿蛋糕那樣的狀態，只需打至體積膨脹、顏色變淺即可。

5、製作脆皮面糊。將打發的蛋液加入到完全冷卻的黃糖溶液中，加入 5g 香草精用打蛋器攪拌均勻；之後把中筋麵粉直接加進去，無需過篩，攪拌成糊狀蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏半小時。

6、製作脆皮蛋筒。脆皮機事先用小火預熱，將油紙折成圓錐形，準備一個錐形模具。用冰淇淋挖球器舀出面糊放在脆皮機中前方，然後輕輕蓋上蓋子，不要一下全蓋上，先用手托住，待麵糊成型後再蓋上蓋子；待熱氣和雜音都消失之後，揭開鍋蓋，用錐形模具將脆皮捲成圓筒的形狀，卷的期間可以用抹刀輔助；然後立即放入油紙模具中定型，待蛋筒完全冷卻後再拿出來，一個精緻的冰淇淋脆皮蛋筒就做好啦。