紅腸是什麼做的 紅腸的做法

1、原材料：豬精肉10斤、肥肉丁2斤、玉米澱粉1斤、胡椒粉15克、肉桂粉10克、白芷粉10克、八角粉10克、味精30克、雞粉20克、精鹽160克、白糖50克、蒜末150克、清水2200克、紅曲米粉25克、肉皮末1000克(去淨油後絞末)，八路腸子一捆。

2、做法：首先把腸衣套在水龍頭上衝洗乾淨後檢查一下有無漏眼後剪成1米長待用，取一個大盆先放入豬精肉、肥肉丁、肉皮末、紅曲米粉、胡椒粉、白芷粉、肉桂粉、八角粉、雞粉、味精、精鹽、白糖和蒜未放到一起順一個方向拌均；把清水和玉米澱粉拌均後分三次倒入餡裡順一個方向攪拌上勁；取灌腸機將拌好的肉餡灌入腸衣裡(灌入9分滿)23釐米一段；不鏽鋼大桶裡加入水燒開放入灌好的腸，水溫控制在90°煮40-45分鐘至熟；放入薰鍋用白糖薰至上色即可。