冬菜的醃製方法和配料 冬菜如何醃製

1、首先我們需要準備好所有的食材，再將大白菜清洗乾淨，洗淨以後在太陽底下暴晒。

2、然後一直晒到白菜基本沒什麼水分，大概需要3、5天，乾燥少雨的冬天最合適晒冬菜了。

3、隨後將晒乾的白菜切碎，加入粗鹽，鹽和白菜攪拌均勻後壓實，蓋上保鮮膜，再放個三五天。

4、最後將蒜切碎，放進去，攪勻後裝瓶，裝瓶時要壓嚴實，防止空氣進入變質，裝瓶後包上保鮮膜，擰緊瓶蓋放在乾燥陰涼處至少1個月就可以了。