炒幹鍋火鍋做法家常做法 幹鍋火鍋做法家常做法

1、菜籽油1000克，大蔥6克，薑末10克，蒜末10克；豆豉20克，郫縣豆瓣醬10克，排草6克，香茅草2克，香葉2克，粗幹辣椒粉85克，花椒20克，芝麻2克。

2、熱鍋倒入菜籽油，先把油燒熟然後關火冷卻至三成熱，開小火放入大蔥、薑末、蒜末炸香；接著放入豆豉炒香後放入其它調料炒香，然後過濾得到香辣油。排草是為了遮掩香茅草的過於霸道味道，起到一個調和的作用，如果沒有，可以稍微放一點點香茅草。