涼拌雞蛋的做法 涼拌雞蛋的製作方法

1、原料：雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許。

2、調料：澱粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。

3、香菇洗淨，切絲；香菜洗淨，切段。香菇用開水氽燙熟，晾涼備用

4、澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。

5、雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。

6、將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

7、打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

8、鍋燒熱，鍋內抹上一層油。

9、用勺子取適量蛋液倒入鍋內。

10、轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。

11、繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。

12、將晾涼的蛋皮，切絲。

13、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。

14、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。