炒豆豉醬的製作方法 自制豆豉醬的做法

1、食材：豆豉100克、辣椒(紅，尖，幹)10克、辣椒粉20克、花椒5克、肉蔻1個、八角1個、桂皮1小塊、大蔥1小段、姜1小塊、白糖1茶勺、老抽1湯勺、花生油適量。

2、將豆豉放進蒸鍋裡蒸熟。（大約20分鐘左右，豆豉變軟即可）

3、鍋裡放少量油，小火放入幹辣椒炸香。

4、撈出幹辣椒，切碎晾涼備用。（碎的程度根據自己喜好，把個別炸糊的挑出來）

5、薑切片，大蔥切成碎段。

6、另起鍋放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。（以下全程小火）

7、再放進蔥段和薑片炸出香味，將所有香料撈出。

8、放入蒸好的豆豉翻炒幾下。

9、加入一茶勺白糖。

10、倒進適量老抽拌勻。

11、放進辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。

12、翻炒兩下關火，晾涼後可以裝進密封瓶儲存。