燉牛腩怎麼做好吃又爛

要做出好吃又爛的燉牛腩，可以按照以下步驟進行：

材料：
- 牛腩500克
- 薑片3片
- 蔥段2根
- 八角2顆
- 桂皮1小塊
- 花椒適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 清水適量

步驟：
1. 將牛腩洗淨切塊，用開水焯水一下，去除血水和雜質，並去腥。
2. 熱鍋加入少量油，放入薑片、蔥段、八角、桂皮和花椒炒香，然後加入牛腩塊翻煎一會，使其表面稍微焦香。
3. 加入適量的料酒翻炒均勻，使牛腩塊更加入味。
4. 倒入足夠的清水，沒過牛腩塊，加入適量的鹽、糖和少許生抽調味。
5. 開大火煮沸後，轉小火燉煮2-3個小時，直到牛腩肉變得爛熟，入味。
6. 最後加入一些老抽調色，並繼續小火燉煮一會，使湯汁濃稠。
7. 出鍋前可以根據個人口味加入一些香菜或者青蒜等蔬菜，提升口感和香氣。

這樣燉牛腩就能製作出又爛又美味的家常菜了。