杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳的做法：
材料：
- 牛肉（薄切）300克
- 杭椒（切絲）100克
- 蒜蓉（切碎）2勺
- 薑蓉（切碎）2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 白胡椒粉 適量
- 油 適量

步驟：
1. 將牛肉切成薄片。
2. 在牛肉片上加入生抽、料酒、鹽、雞精和白胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
3. 熱鍋加入適量油，放入蒜蓉和薑蓉炒香。
4. 加入醃製好的牛肉片翻炒至變色。
5. 加入切絲的杭椒翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽和雞精調味。
7. 翻炒均勻後即可出鍋，上碟即可。

杭椒牛柳是一道辣味濃郁的川菜，適量的辣椒可以根據個人口味進行調整。炒制過程中需要快速翻炒，以免牛肉變老。