衢州烤餅的做法和配方

衢州烤餅，是一道著名的江南小吃，以其鬆脆的外皮，香味誘人的酥餅內餡而受到廣泛的喜愛。下面我將介紹衢州烤餅的製作方法和配方。

首先，製作衢州烤餅的配方需要準備以下材料：
1. 高筋麵粉：500克。
2. 雞蛋：3個。
3. 鹽：適量。
4. 植物油：適量。
5. 水：適量。

製作過程如下：
1. 將高筋麵粉倒入一個大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。
2. 在麵粉中心做一個小坑，將雞蛋打入其中。然後用筷子或者勺子將雞蛋與麵粉混合均勻。
3. 慢慢加入適量的水，邊加邊攪拌，直到麵糰變得柔軟而有彈性。然後用手揉麵，直到麵糰光滑並且不粘手。
4. 將搓揉好的麵糰放置在碗中，用溼布或保鮮膜遮蓋，餳面30分鐘至1個小時，使麵糰充分鬆弛。
5. 餳面的時間過後，將麵糰取出並分割成小塊，每個麵糰約30克左右。
6. 將小麵糰取出，用手搓成圓形，然後用擀麵杖擀成薄餅狀。
7. 在平底鍋中火上燒熱，加入適量的植物油，將擀好的餅放入鍋中。煎至餅的兩面變得金黃且脆口。
8. 煎好的餅可以根據個人口味選擇新增切碎的火腿腸、香腸、培根或蔬菜等作為內餡。然後將其捲起，並切成小段。
9. 衢州烤餅可以選擇現煎現卷食用，也可以稍微加熱後再食用。

衢州烤餅的製作方法相對簡單，但需要一定的技巧和經驗。關鍵是掌握好麵糰的鬆軟程度和餅的煎炸時間，以保證烤餅的口感和味道。

衢州烤餅在衢州一帶非常有名，以其獨特的口感，成為了當地居民和遊客的傳統美食之一。無論是作為早餐或下午茶，衢州烤餅都是一道美味可口的小吃，值得一試。