傳統烤餅乾做法和配方 老式餅乾的做法和配方

1、普通麵粉280g、雞蛋2個、玉米油70g、白糖70g。

2、首先我們需要將事先準備好的雞蛋打散（留點烤前刷餅乾表面用），倒入玉米油、白糖、少許用溫水化開的酵母攪拌均勻，最後把麵粉跟無鋁泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成麵糰，然後再用手翻揉幾下，使之材料更加融合均勻。

3、將鬆弛好的麵糰擀成約1cm厚的麵餅。千萬不要太薄。薄了中間就不軟了。切成大小均等的長方形。烤盤上撒少許麵粉。將整形好的麵餅放進烤盤。

4、把麵糰直接放無油紙或錫紙上壓擀成0.3-0.4cm左右的麵皮，用的是32升烤箱，正好是一盤的量，切成塊，最後表面刷蛋液。

5、上火150，下火150，中層，20分鐘左右，烤至表面金黃色就行，喜歡乾爽些就關火後用餘溫烘烤會兒，但要時刻注意表面色度，別過火了。

6、出爐後稍晾一會，趁溫熱時用切刀給分開，要不掉渣多，晾涼。然後就可以將每位的餅乾放在盤子上吃了。