老式爐烤燒餅做法和配方 傳統烤燒餅家常做法分享

1、材料：水180g小麥麵粉300g，芝麻20G，花椒麵15g，鹽10g，生雞蛋1只，酵母粉10g，花生醬30G。

2、做法：

（1）醒面。將酵母粉放溫開水中稀釋液，再新增小麥麵粉，搓成麵糊放溫暖地區發醇至2倍大。

（2）取一個器皿放進花生醬和少量溫開水，用湯勺一邊拌和一邊順著碗壁碾磨花生醬，變稀粘稠。在活兒的花生醬中新增鹽和花椒麵拌和攪拌。

3麵粉發酵好後（麵糊有蜂巢狀），在砧板上灑下薄面，隨後反覆揉按面至光潔。.在砧板上把麵糊按扁，隨後用擀麵棍把麵糊擀成3mm厚的1大面片，把花生醬用軟毛刷刷在擀麵皮上，再把面片從一端捲起來，疊成一個面筒。

（4）把卷好的圓桶切割成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊創口往下旋轉，在底端包起來。

（5）把解決好的小劑兒用手搓圓，擠扁。放到烘烤盤裡，刷上雞蛋液，灑上白芝麻。

（6）小烤箱10分鐘，170°左右火燒20分鐘。