豬裡脊是哪個部位 怎麼辨認豬裡脊

1、豬肉是目前人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

2、在辨別豬裡脊肉的時候，我要先科普一下，豬裡脊還被分為了外脊和裡脊。這種豬肉是處在脊背的位置，脊背的上方是外脊，貫穿了整個脊背，所以又被稱為扁擔肉，這部分的肉質是非常嫩的，所以在肉店中被稱為之3號肉，裡脊是位於外脊的下側，它是呈現於長條圓形，一頭比較細點，是最嫩的肉，但是這部分的肉是非常少的，所以一般都是以外脊代替裡脊。

3、首先用眼觀察，裡脊肉的顏色是非常鮮豔，而且肉質透明，質地又比較緊密。

4、然後是手感，豬裡脊肉彈性十足。