糖醋里脊 家常糖醋里脊簡單做法介紹
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1、小裡脊洗淨。
2、切小指左右的條狀。
3、切好的裡脊先用溫水搓洗一下去肉腥味,再擠幹水分,加料酒,鹽,少許糖用手抓勻,醃製半個小時左右入味。
4、半個小時後打一個雞蛋進去,用手抓勻一下。
5、裹一層澱粉,再裹一層面粉。
6、鍋內熱油,燒七成熱的時候下里脊炸,分次下,不能一下都倒進去,用中火,肉要用筷子夾著不能沾到一起。
7、炸到肉發白的時候先撈起來,涼四十秒左右,在二次入鍋炸兩分鐘。
8、全部炸金黃的裡脊,先裝盤備用。
9、調一碗醬汁,裡面有番茄醬,澱粉,雞精,糖,生抽,(喜歡顏色重的可以加老抽)攪拌均勻。
10、鍋內留少許油,下蔥薑蒜先爆香。
11、再把醬汁倒進去,加一勺白芝麻進去熬出香味。
12、熬出來香味後快速把裡脊倒進鍋內翻炒三十秒左右就可以出鍋了。
13、醬汁要均勻地裹在裡脊表面,但不能太厚,薄薄的一層正好。
方法/步驟
1小裡脊洗淨。
2切小指左右的條狀。
3切好的裡脊先用溫水搓洗一下去肉腥味,再擠幹水分,加料酒,鹽,少許糖用手抓勻,醃製半個小時左右入味。
4半個小時後打一個雞蛋進去,用手抓勻一下。
5裹一層澱粉,再裹一層面粉。
6鍋內熱油,燒七成熱的時候下里脊炸,分次下,不能一下都倒進去,用中火,肉要用筷子夾著不能沾到一起。
7炸到肉發白的時候先撈起來,涼四十秒左右,在二次入鍋炸兩分鐘。
8全部炸金黃的裡脊,先裝盤備用。
9調一碗醬汁,裡面有番茄醬,澱粉,雞精,糖,生抽,(喜歡顏色重的可以加老抽)攪拌均勻。
10鍋內留少許油,下蔥薑蒜先爆香。
11再把醬汁倒進去,加一勺白芝麻進去熬出香味。
12熬出來香味後快速把裡脊倒進鍋內翻炒三十秒左右就可以出鍋了。
13醬汁要均勻地裹在裡脊表面,但不能太厚,薄薄的一層正好。