裡脊怎麼做好吃豬的 糖醋里脊的做法

1、主料：豬裡脊300克、豆油50克，花生油1000克（實耗50克）。

2、輔料：雞蛋清1只，水澱粉50克，大蔥末3克，生薑末2克。

3、調料：料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

4、將豬裡脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。

5、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。

6、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。