多種花捲的做法大全 花捲怎麼做好吃

1、做法一：

食材：水130克、麵粉250克、油10克、鹽1克、白糖10克、酵母2克（可以加一點饅頭改良劑）、蔥末少許。

水中加入鹽，白糖。

加入酵母，攪拌好後，加入油。

放入麵粉，揉成麵糰醒10分鐘，擀成長片。

刷油，撒鹽，撒蔥花。

從一邊捲起，捲到中間的樣子，捲成一個長條，切成一段一段的。

用筷子按扁，繞成花捲形，蒸籠上塗油，放入花捲。

噴水，醒10分鐘，蒸20分鐘。

2、做法二：

食材：小麥麵粉200克、蔥100克。

輔料：酵母粉2克。

調料：食鹽10克、牛奶100克、白糖5克、植物油1湯勺。

在35度左右的溫牛奶中放入酵母粉和少許白糖，靜置5分鐘後倒入麵粉中。

用筷子將麵粉打成只有少許乾粉的棉絮狀，用手揉成三光(面光、手光、盆光)狀態。

蓋上保鮮膜於溫暖處發酵到2倍大，用手在麵糰中戳個洞，不會回縮便好。

準備好蔥花和植物油、鹽，將少許油和鹽拌開放入麵粉中揉勻。

麵糰排氣後又回縮到原先的大小，用擀麵杖擀成大片，抹上油。

接著均勻撒上蔥花，再捲起來，如果擀麵水平有限，就從小頭開始卷。

將卷好的麵糰切成5釐米左右的段，用筷子在中間壓一壓，稍稍拉長，兩頭反向捏緊即可，這是最簡單的一種花卷。

整好的花捲蓋好保鮮膜醒一會兒，目測比原先稍大些即可下鍋蒸，冷水下鍋，大火15分鐘左右，關火後再燜5分鐘後開蓋。

3、做法三：

主料：小麥麵粉600克。

輔料：大蔥30克。

調料：鹽8克、鹼1克、花生油15克、酵母15克各適量。

將蔥洗淨，切成蔥末備用；將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵糰，餳發，備用。

將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透後搓成條，擀成約0.6釐米厚的長方薄片，刷上一層花生油，撒上精鹽與蔥末，從外向內捲成5釐米左右粗的長條卷。

將捲攏的長條面卷，橫切成塊，用1只筷子在面塊的中間（順著刀切方向）重壓一下，使面卷兩邊向上翻起，稍拉長將兩頭翻壓下面，用筷子壓一下，使卷紋更清晰，即為花捲生坯。

將花捲生坯碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。