雲南松露的做法和配方 雲南松露怎麼做

1、取300g精品五花肉，用噴槍燒一下表面，焯水後再放入蒸箱100℃蒸30分鐘， 取出切成方塊。在一鍋中倒入500ml油，將五花肉炸過後放入一開水鍋中；再將40g蔥和50g姜入油鍋炸過後也放入盛有五花肉的鍋中。

2、將3只鮑魚（幹品鮑魚需水發）取肉，放入溫水中煮2分鐘；取一鍋，放入100ml水、35ml生抽、10g姜、20g蔥和煮過的鮑魚，煮開後盛出，放入冰箱中冷藏。

3、在放有五花肉的鍋中，倒入30ml花雕酒、80ml生抽、150g冰糖、20g雞粉和25ml老抽，攪拌均勻後開火煲1小時。

4、將煲好的五花肉放入一平底鍋中開大火收汁，放入25g松露汁和冷藏過的鮑魚，待汁液濃稠後，盛入盤中，擦入15g黑松露片，用5g細葉芹裝飾，完成。