雲南豌豆米粉怎麼做 雲南特產豌豆粉的最佳製作方法

1、食材：豌豆粉適量，水適量，鹽適量。

2、先用第一個500克水混合210克的豌豆粉。儘量混合到沒有顆粒，如果後面有少許顆粒可以過一次篩

3、把第二個500克水放入鍋內煮沸。

4、把第一步的混合液體倒入鍋中沸水裡，不斷攪拌。

5、不斷順著鍋壁掛和鍋底刮，不粘鍋即可，不離火攪拌十多分鐘。看到已經很粘稠，就可以停了。

6、倒入盒子裡，不管是什麼形狀的盒子都可以。不過感覺長形的之後切出來好看一些。

7、等涼了放入冰箱冷藏，放到第二天一早拿出，倒扣到盤子裡。

8、豌豆粉中一定要放點香菜，其次蒜水、甜、鹹醬油，加一點點雞縱油，少許雜醬更贊。當然還可以加少許炒香的碎花生提味。還有煉好的油辣子中的紅油舀幾勺，很抬色。