雲南三尖角粑的做法和配方 雲南三尖角粑怎麼做

1、主要原料：糯米麵，蜂蜜，白糖，花生，豆沙，茴香，竹筍，臘肉，火腿等。

2、米粉用糯米加普通米以三比一的比例碾磨成米粉，米粉加入適當水調和後做成麵皮待用（也可直接把米打成米漿，壓幹水份後做成麵皮待用）。

3、餡按所需口味做成鹹餡或甜餡，鹹餡主要有竹筍、茴香、韭菜加火腿或臘肉或鮮肉餡，甜餡有花生餡、豆沙餡、芝麻餡、核桃餡,加入白糖或紅糖、蜂蜜做成。

4、麵皮包入餡做成粑粑，外形捏成三角形，角高高翹起，“三尖角粑粑”名由此而得。重點來了，每個粑粑下面墊上一張葉子，採用的葉子是五花八門，有芭蕉葉、芒果葉、柚子葉、菠蘿蜜葉等，葉子不同，蒸出的三尖角粑粑味道也不同。

5、之後上蒸籠，十分鐘後，一個個晶瑩剔透，熱氣騰騰的三尖角粑粑就做好了。