炒螃蟹的做法 這個調味品是精髓

1、把螃蟹洗淨，剁成塊狀備用。

2、油鍋燒熱，放入少許薑絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。

3、翻炒幾下螃蟹後，放入少許料酒。

4、然後放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁後，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續翻炒螃蟹，最後加少許鹽和蔥花，起鍋即可。