杏仁火腿麵包的做法 家常版杏仁火腿麵包製作教程分享

1、主料：高筋麵粉300克、牛奶155克、雞蛋1個、火腿適量。

2、輔料：鹽2克、糖35克、耐高糖酵母3克、黃油18克、豆沙餡適量、杏仁片適量、蛋液適量。

3、做法：

（1）準備好所需要的食材。取出廚師機的攪拌桶（沒有廚師機可以用麵包機或手揉），依次把雞蛋、牛奶、鹽、糖、高筋麵粉、耐高糖酵母放入攪拌桶中，裝回廚師機啟動，先低速攪拌成團，再高速揉麵8分鐘，加入黃油，繼續揉麵，12分鐘後停止，取出一小塊麵糰，檢查一下能否拉出能夠拉出薄而柔韌的膜，這款小麵包不出膜也是可以的。當然，能夠拉出俗稱的“手套膜”是更好的。

（2）麵糰揉好後，收圓，放在盆子中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。夏天溫度高，室溫發酵就可以。冬天溫度低，可以放在微波爐或烤箱中發酵，旁邊放一碗80度左右的熱水，增加溫度和溼度。麵糰發酵到2倍大，用手指沾點乾麵粉，戳個洞，洞口沒有塌陷也沒有回縮，麵糰就發酵好了。

（3）把麵糰取出來，輕輕按壓排氣，不要揉，稱一下重量，然後平均分成9塊小麵糰，分別揉圓成球，蓋上保鮮膜醒發。

（4）火腿切成粒，混入豆沙餡中。把豆沙餡也分成大約30克左右一個的小圓球，稍微大一點點小一點點也沒關係。

（5）取一個麵糰擀成圓片，包入一顆豆沙圓球，收口捏緊，防止讓豆沙餡漏出來，包成一個小包子的形狀。

（6）收口衝下，擀成一個長舌狀，用小刀或刮板斜向劃上幾刀，儘量寬窄均勻。

（7）然後從自己的身側向上捲起來，或者從上而下捲起來。

（8）彎一下，兩頭捏緊，一個豆沙花環小麵包就做好了。不放杏仁這樣烤也可以的。

（9）其他的麵糰全部照樣做好，放在鋪了油紙的烤盤中，二次發酵40分鐘左右。還像第一次發酵一樣，放回烤箱或微波爐中，放碗熱水發酵。

（10）等到麵包坯發酵到2倍大，取出來。這個時候可以預熱烤箱了，上火185度下火175度預熱10分鐘。麵包坯上刷上適量蛋液，撒上杏仁片。沒有杏仁片也可以換成瓜子仁、花生碎、南瓜子仁都可以的。

（11）烤箱預熱好了，把麵包坯放入烤箱，上火185度、下火175度烘烤20分鐘就好了。