火腿披薩小麵包的做法 披薩版火腿麵包做法分享

1、食材：

高筋麵粉440克、低筋麵粉60克、蛋液50克、肉鬆20克、芝士碎20克、香腸60克、水250克、黃油60克、鹽6克、糖80克、耐高糖乾酵母6克、沙拉醬10克、番茄醬10克、歐芹碎10克。

2、步驟：

（1）麵包體所有的材料（鹽和黃油除外）加入廚師機桶。

（2）低速2-3檔攪拌至無干粉，成團，約2-3分鐘，再轉快速5-6，攪拌約3-4分鐘，將黃油和鹽在麵糰上，四周摺疊包裹起來，翻一面，2-3檔2-3分鐘攪拌吸收至不見黃油，成光滑的團，5-6檔繼續攪拌4分鐘左右即可出現這樣的膜。

（3）滾圓，蓋好鬆弛10分鐘。

（4）平均分割16份，滾圓，均勻擺放，注意間隔，蓋好，繼續鬆弛10分鐘。

（5）鬆弛好的麵糰，手指按壓，指甲戳到底，然後進行發酵。

（6）取出發好的小麵包，找一個小棍子，在麵糰上扎一下。

（7）刷上一層全蛋液，中間撒上肉鬆，擺上提前準備好的火腿片，撒上芝士碎，擠上沙拉醬或者番茄醬。

（8）放入烤箱，180度15-18分鐘。