杏仁的各種家常菜做法竅門 杏仁的烹飪方法

1、羊肉杏仁。材料：羊肉、杏仁、花生油、香油、料酒、醬油、味精、八角、大蔥、姜、白砂糖。做法：將肉洗淨，切成骨牌塊；幹杏仁開水浸泡後，去外皮；將羊肉塊放入熱油中煸至金黃色；撈出放開水鍋中煮開，去掉殘渣；將羊肉放入沙鍋中，加入清水、料酒、醬油、白糖、大料、蔥段、薑片燒開，去淨浮沫；放入杏仁、糖色，用微火煨至肉爛；調入味精、香油，移旺火收汁，出鍋盛入盤內即成。

2、杏仁雪梨湯。材料：梨600克、杏仁20克、冰糖30克。做法：雪梨洗淨，留皮去核，切成滾刀塊；杏仁洗淨，瀝乾；鍋放在火上，加入適量清水，下入雪梨、杏仁及冰糖，蓋嚴；先用旺火煮3～5分鐘，再轉用文火煮1小時，盛入碗中，晾涼後即成。

3、杏仁肉湯。材料：豬肉300克，蜜棗3個，南、北杏各10克，姜2片、鹽少許。做法：豬肉切成塊，將全部用料放入清水煲內，大火煲滾後，改慢火煲1小時，調味即可。