杏桃排製作方法 海鹽焦糖杏仁酥的做法分享

1、主料：黃油98克、糖粉28克、蛋黃25克、低粉158克、杏仁粉28克、海鹽2克。

2、輔料：麥芽糖15克、蜂蜜13克、砂糖25克、黃油25克、奶油28克、海鹽2克、杏仁片52克。

3、做法：

（1）首先稱量準備好所有的食材。

（2）待黃油軟化到能用手捏得動並且未融化的狀態時加入糖粉和海鹽，用電動打蛋器告訴打發至發白狀態。

（3）加入蛋黃，杏仁粉。攪拌均勻。

（4）然後將麵糰裝入保鮮袋，用擀麵杖擀出9毫米麵塊、放冰箱冷藏30分鐘。

（5）拿出來用方盤定製形狀。

（6）在方盤鋪上油布然後放入面塊，在面塊上面扎小洞。

（7）烤箱提前預熱，160～170度烤制15～20分鐘。烤製表層上色即可。

（8）現在來做杏仁酥層。除了杏仁塊以外的所有材料倒進奶鍋，大火熬製120度左右。

（9）加入杏仁片攪拌均勻，不要用力壓。

（10）倒入烤好的酥餅上，用刮刀整平。

（11）放入烤箱，160～165度烘烤15～20分鐘，烤至表面焦糖色，放涼到手溫切塊。