焦糖奶油吐司怎麼做 焦糖奶油吐司的做法

1、主料：高筋麵粉300克，雞蛋清60克，輔料：酵母(幹)4克，調料：食鹽4克，牛奶70克，細砂糖64克，水1大匙，淡奶油100克。

2、焦糖漿的製作：

（1）在鍋裡放入細砂糖和水，用中火加熱。

（2）煮到糖水沸騰，繼續用中火熬煮，準備淡奶油。

（3）等糖漿煮到理想顏色後，一點點地加入溫熱的淡奶油攪勻，迅速用勺子攪勻後關火，放涼後冷藏儲存。

3、中種的製作：

將中種原料混合後，揉成麵糰，放溫暖處發至2.5倍左右大即可。

4、吐司的製作：

（1）焦糖漿、鹽及細砂糖倒入盆中。

（2）放入高筋麵粉，將發好的中種切成小塊，與主麵糰原料放在一起揉至完全階段後，鬆弛半小時。

（3）鬆弛後的麵糰，取出排氣後，分割成兩份，滾圓後繼續鬆弛15分鐘。

（4）鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後從左右對向內折。

（5）然後壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入吐司模中在溫暖溼潤處進行最後發酵。

（6）發至8分滿，入預熱180℃的烤箱，烤30分鐘即可。