豆芽海帶燉鯽魚怎麼做 豆芽海帶燉鯽魚做法步驟

1、準備用料。海帶、黃豆芽、鯽魚、熟豬油、料酒、醬油、醋、薑末、蔥。

2、將鯽魚洗淨，去鱗，去鰓，去內臟，在魚身兩側斜切成十字花刀，瀝乾水。

3、海帶洗淨，用熱水泡發，切成長3釐米、粗0.3釐米的絲；黃豆芽洗淨，瀝乾水。

4、鍋上火，投入水1000毫升左右，燒沸時將魚放入汆一下，撈起，再放清水中把腹腔內黑膜洗淨，瀝乾水分。

5、起熱鍋，投入熟豬油燒熱，放姜、蔥入鍋炸香，加入鮮湯、料酒，待湯開時，放入魚、黃豆芽、海帶絲，用文火燉15分鐘後加入精鹽，再燉數分鐘，撈出。

6、吃時蘸醬油、醋、薑末、味精調成的味汁。