紅糖糕的做法 紅糖糕怎麼做

第1步、準備原料：普通麵粉、安琪酵母粉、紅糖、水、紅棗、葡萄乾。稱量食材，這是一個的量，若想多做幾個，可以按比例新增各材料。

第2步、紅糖用熱水化開。

第3步、將麵粉和酵母粉混合，待紅糖水溫度和手溫稍微高點點，將紅糖水倒入麵粉中攪拌均勻。

第4步、用筷子按同一方向攪打上勁。

第5步、攪打出筋，成一坨稠稠的麵糊，有點流動的感覺。

第6步、用保鮮膜封口靜置，保鮮膜不能與面坨接觸。

第7步、準備紅棗和葡萄乾。

第8步、紅棗葡萄乾沖洗乾淨。

第9步、紅棗放砧板上拍兩下，攔腰滾切一圈，再拿起兩手反方向擰，就可以輕鬆脫核。

第10步、對切去核的紅棗和葡萄乾。

第11步、備好紅棗葡萄乾後，正好面坨也看到有氣泡發起來了，再用筷子順同一方向攪打到氣泡消失。

第12步、備好適當的盤子或用其他模具。

第13步、抹油或墊油紙，便於脫模。

第14步、將面坨倒入盤中。

第15步、表面裝飾上備好的紅棗和葡萄乾。

第16步、蓋上蓋子，靜置發酵。

第17步、待看到內部有氣泡，置於開水鍋上，大火蒸25分鐘，當然若使用小模具要適當縮短時間，具體情況自己把握，中途切記不能開蓋！

第18步、關火，悶5分鐘左右，開蓋，出鍋。

第19步、出鍋，扯下墊的油紙。

第20步、待稍微涼下來，切塊，開吃。