紅糖發糕最好吃的做法和配方 怎麼做紅糖發糕最好吃
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1、食材:麵粉500克,雞蛋2只,紅糖80克,紅棗幹適量,酵母5克。
2、將準備好的80克紅糖放入湯盆裡面,再加入1碗溫水(大概250毫升),將紅糖跟溫水攪拌均勻,讓紅糖融化,成為紅糖水,等水溫降到35°左右,再加入5克酵母,攪拌均勻。這裡需要注意的是水溫不要過高,不然容易把酵母燙死,這樣酵母就發不起來了。
3、準備一個大湯盆,放入500克麵粉,然後打入2只雞蛋,攪拌均勻,再將混合好酵母的紅糖水,倒入湯盆,攪拌均勻,讓麵粉變成濃稠無顆粒的老酸奶狀即可。
4、蓋個蓋子,讓麵糊慢慢地發酵,發酵至2倍大,常溫下大概要發酵40分鐘左右,發酵好的麵糊用勺子扒拉一下,可以看到非常多的絲窩,攪拌一下排氣。
5、準備一個方便脫模的模具,在模具的底下和壁上刷上一層食油,再將麵糊倒入模具裡面,然後放入蒸鍋蓋上蓋子,不開火,再次醒發20分鐘,醒發好之後,將準備好的紅棗幹,擺到麵糊上面,蒸鍋一次要加足水,然後開大火蒸40分鐘。
6、發糕蒸好之後,先別急著開蓋,先燜5分鐘再開蓋,燜好之後取出發糕脫模,然後改刀切成小塊,就可以開吃了,紅糖發糕就做好了。