西湖龍井茶的工藝

1. 採摘龍井茶：在立夏前後，採摘西湖龍井茶。一般採用一芽一葉或一芽二葉的要求，儘量選擇品質較好的茶葉。

2. 萎凋：將採來的茶葉放置在涼爽通風的地方，讓茶葉內的水分慢慢散失，使其柔軟。

3. 炒制：將已經萎凋好的茶葉放入炒鍋中，用中小火慢慢炒制。炒制的過程中，要不斷地攪拌和翻動茶葉，控制好溫度，讓茶葉充分受熱，達到殺青的目的。

4. 殺青：將炒好的茶葉移入冷水中浸泡，讓茶葉速冷，停止炒制過程，使茶葉的鮮綠色保持。

5. 揉捻：將殺青的茶葉放入揉捻機裡，讓茶葉充分揉捻。揉捻的目的是讓茶葉葉肉均勻受壓，使其形成條索狀，方便後續烘乾和儲存。

6. 烘乾：最後將揉捻好的茶葉放入烘乾機中烘乾，以便將茶葉內的水分徹底揮發。烘乾的過程中也需要控制好溫度，以免烤焦茶葉的外皮。

7. 香味調製：烘乾後的茶葉需要進行香味調製，將不同的茶葉混合搭配，調整其香味和口感，以滿足消費者的不同需求。最後將調製好的茶葉放入密封的罐子中儲存。