魚肉酸辣湯的做法

魚肉酸辣湯是一道具有濃郁口味的經典中式湯菜。下面是一種常見的做法：

材料：
1. 魚肉（可以選擇鮮魚或魚片）：300克
2. 豆腐：100克
3. 幹辣椒：適量
4. 蔥薑蒜：適量
5. 酸菜：適量
6. 雞蛋：1個
7. 雞精：適量
8. 鹽：適量
9. 生抽：適量
10. 醋：適量
11. 食用油：適量
12. 水澱粉：適量

步驟：
1. 準備工作：魚肉切成薄片，豆腐切成小塊，幹辣椒剪成小段，蔥薑蒜切末，酸菜切成小塊；
2. 熱鍋加入適量食用油，加入幹辣椒和蔥薑蒜炒香；
3. 加入適量酸菜翻炒均勻；
4. 倒入適量水（根據個人口味確定），煮開後放入豆腐塊；
5. 待湯再次煮開後，放入魚肉片，煮至魚肉變白；
6. 用筷子輕輕攪拌均勻，魚肉即熟；
7. 打入雞蛋，攪拌均勻；
8. 加入適量鹽、雞精和生抽調味，繼續攪拌均勻；
9. 在適量的水澱粉中加入適量清水攪拌均勻，倒入湯中勾芡使湯變濃稠；
10. 加入適量醋，攪拌均勻，煮沸即可。

溫馨提示：
1. 魚肉可以根據個人口味選擇黃鰭魚、鱸魚等；
2. 可以根據個人喜好調整辣椒和醋的用量，增加或減少口味；
3. 湯的濃稠度可以根據個人喜好進行調整。