山藥炒什麼好吃又營養

山藥是一種營養豐富的食材，含有大量的膳食纖維、維生素和礦物質。可以搭配一些其他食材來炒，既美味又營養，以下是幾種常見的搭配：

1. 山藥炒肉片：將山藥切片，與瘦肉片一起炒制，可以增加蛋白質攝入，並且口感鮮嫩。

2. 山藥炒青菜：將山藥切成絲狀，與蔬菜（如豆芽、西蘭花、青筍等）一起炒制，可以增加蔬菜的口感和營養。

3. 山藥炒蝦仁：將山藥切絲，與蝦仁一起炒制，山藥的韌性可以增加蝦仁的口感。

4. 山藥炒蘑菇：將山藥切片，與蘑菇一起炒制，蘑菇的鮮香味與山藥的甘甜相互搭配，美味又營養。

5. 山藥炒海鮮：將山藥切塊，與海鮮（如魷魚、貝類、海蝦等）一起炒制，可以增加海鮮的營養價值。

注意：在炒制山藥時，可先將山藥焯水，然後再與其他食材一起炒制，這樣可以減少山藥的粘性，提高口感。同時，由於山藥含有澱粉酶抑制物，不宜生食或長時間受熱，炒制時要適度加熱，避免影響消化吸收。