打過皮的茄子怎麼做好吃 不要有太多油哦

1、茄子2個洗淨去皮，茄子去掉水分以後會由原來的體積縮小一倍，所以在選擇抄多少時看有多少人吃。

2、切成滾刀塊，不要太厚，大概1釐米左右的厚度，以便入味。

3、撒上鹽，醃製十幾分鍾。

4、醃過的茄子會產生很多水分，擠掉茄子中多餘的水分，這樣會去掉茄子裡的生味，但不要把茄子擠破了，而且還是要留些水分在裡面，不然太乾會糊鍋。

5、鍋內放油，倒入茄子旺火翻炒兩分鐘乘出備用。

6、鍋內燒油，放入兩勺白糖至化開後倒入茄子、蒜末翻炒，接著加入勾芡好的澱粉、少量生抽、醋翻炒幾下出鍋。