麻辣鮮香五彩涼麵的做法 五彩涼麵的步驟

1、主料：機軋溼面500克、綠豆芽20克、黃瓜1根、海帶絲20克、香肚25克、芝麻油5克、芝麻醬20克、熟油5克、鹽1克、生抽3克、香醋15克、蔥2根、姜15克 、蒜20克。

2、黃瓜、香肚切絲，姜、蒜切末，姜蒜末加入涼白開兌成汁備用。

3、豆芽焯水。

4、海帶絲焯水。

5、香肚切粗絲，入鍋隔水蒸熟。

6、坐鍋、點火、燒水、簞面。

7、水開後將麵條下入開水中。

8、快速劃散，面在開水中打個滾即撈起。

9、將麵條倒入抹過一湯匙熟油的大盤中，藉助盤中的油，快速將面抖開、抖涼（也可用電扇吹涼），一定不能使面結坨。

10、簞好的麵條。

11、去一人份麵條放入盤中。

12、麵條上碼上黃瓜絲、香肚絲、綠豆芽。

13、加入姜蒜汁。

14、倒上少許生抽，多放點香醋。

15、淋上芝麻醬，滴幾滴香油。

16、加點自制的剁椒，撒點蔥花，吃時拌勻。