百年面道麻辣涼麵怎麼做 百年面道麻辣涼麵的做法

1、鮮麵條200克、黃瓜50克、醬油20ml、香醋35ml、白糖8克、鹽3克、花椒麵5克、大蒜3瓣、香蔥1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少許。

2、湯鍋中的水燒開，然後加入少許鹽、一勺（15ml）食用油攪勻，然後放入麵條攪散，加蓋煮至水沸騰，然後改成中小火，加入約100ml左右的清水，再次將湯燒開，用筷子夾斷面條感覺微微有點硬，中間還有少許的白芯即可關火，將麵條撈出用涼水降溫；

3、麵條晾涼後瀝乾水分，淋上食用油拌勻，攤開防止粘連。此時將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒麵、香油、蒜末等調味料混合均勻，食用前將調料倒在麵條上，在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻，淋上辣椒油即可。