丹麥曲奇的做法 怎麼做丹麥曲奇

1、麵粉520g，無鹽黃油452g，細砂糖150g，小蘇打1小勺（5ml），全蛋液適量，粗砂糖適量。

2、所有材料精確稱量；黃油放在室溫軟化；

3、打發黃油至顏色發白、質地蓬鬆，打蛋器劃過留下羽毛狀的痕跡（可以用電動打蛋器，也可以用手抽）；

4、加入細砂糖；

5、略打發幾圈，混合均勻即可，不必等糖融化；

6、混合麵粉和小蘇打，篩入黃油糊中；

7、用刮刀上下擠壓、切拌均勻，不見乾粉即可；

8、將麵糊裝入保鮮袋；

9、擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大約30分鐘到1小時，冷藏即可，不必冷凍；

10、取出面片，先薄薄刷上一層全蛋液；

11、再均勻撒上粗砂糖，多撒點兒，餅乾很不甜；切成適當大小；

12、排入烤盤（烤盤上鋪錫紙或烘焙紙），中間留出空隙，餅乾烘烤時會膨脹；

13、烤箱預熱160度，放入餅乾，烤12到15分鐘，至表面金黃。