炸雞腿醬汁的製作方法 香酥炸雞腿及醬汁炸雞腿做法

1、雞腿500克，鹽15克，姜15克，蔥30克，醬油10克。

2、琵琶腿解凍後扎小眼以便醃製時入味。

3、除麵粉、澱粉、雞蛋外全部放入琵琶腿中攪拌均勻，蓋保鮮膜醃製2個小時。

4、把琵琶腿撈出放到一邊，雞蛋打散攪拌均勻備用，麵粉及澱粉攪拌均勻備用。

5、油溫5、6成熱，取琵琶腿先均勻沾麵粉混合粉，放入蛋液中，再放入混合粉中，拿出放入油鍋，小火炸12分鐘左右。

6、取出後，油溫8成，復炸1分鐘，撈出控油即可。

7、醬汁調配是生抽老抽各10g，蠔油20g，白糖3g，澱粉5g，孜然粉1g，清水100g，煮至粘稠放入炸好的琵琶腿裹均勻醬汁，盛出撒黑白芝麻。

8、因為泡過牛奶所以雞肉鮮嫩多汁，很好吃。