乾煸排骨的做法 乾煸排骨怎樣做法

1、食材：排骨450克、大蔥一條、乾紅辣椒四個、椒鹽適量、生粉適量、蠔油適量、雞精適量。

2、用來油炸的排骨，不要焯水了。只需用流水洗去它的血水。就是一直放著水，血水洗乾淨了就可以。

3、洗完後，一定要控水，因為要油炸的，不能帶有生水。

4、控水後，放蠔油，生粉，雞精，鹽，椒鹽醃二十分鐘。然後就去把其他準備做好。

5、把大蔥切成段，紅椒一分為二，大蒜籽去皮切成片。

6、鍋放油，只需燒熱不燙手就行。

7、把醃好的排骨小心放進鍋裡面。準備開始炸排骨。油要放多一些。

8、也要不停地鏟動，要不就一有些炸好一些還沒炸熟。

9、不需要再去用高壓鍋壓了，就多炸一會兒，完全是靠炸熟的，看到完全炸熟後，用撈子把炸好的排骨撈出來控油。

10、把餘油倒出來，再把鍋洗一下，再把蔥蒜辣椒放進去炒一下，把排骨倒進去炒一下。只需稍稍炒一下就好。

11、關火，裝盤，再在上面撒上少量的椒鹽即可。