可以用麵粉代替澱粉嗎 麵粉和澱粉有什麼區別

1、如果用麵粉代替澱粉醃製肉類，會發現沒有任何的意義，因為它不會像澱粉那樣能夠起到嫩肉作用，也不會讓肉口感變好，而且還變成粘乎乎一塊，如果用麵粉代替澱粉勾芡，根本就起不到澱粉效果，湯不會變透明，也不會變得純淨，如果個人做美食的目的只是為了讓湯看上去粘稠一些，那麵粉還是能起到一定作用的。

2、澱粉是由土豆、紅薯或者玉米制作而成的粉末，可以說成是麵粉的一部分，裡面主要成分是碳水化合物，難溶於水，尤其是在熱水當中，能夠很快地變成半透明狀粘性液體，基本上是醃製肉類食物或者勾芡的時候使用。

3、麵粉是用小麥製作而成的粉末，和澱粉相比營養較全面，含有蛋白質、碳水化合物和脂肪等營養成分，經常被製作成麵條，饅頭等主食類食物，有時候也會包裹著別的食物，放到油鍋中進行炸。