幹澱粉是麵粉嗎 幹澱粉和麵粉一樣嗎

1、幹澱粉不是麵粉。外觀不同，麵粉的顏色並不是潔白的，而屬於偏黃的，質地細膩，手摸非常潤滑。而幹澱粉的顏色是皎白的，比較有光澤，手摸是澀澀的觸感。

2、性質不同，麵粉是由穀物經過脫皮、碾磨等工序製作而成，幹澱粉是從麵粉中分離蛋白質以及其他物質之後提煉而成的一種多糖物質。

3、作用不同，麵粉一般多做成主食，作用廣泛，可以做成包子、饅頭、麵條、餃子等多種麵食。幹澱粉並不能做成麵食，多用來勾芡使湯汁變濃稠，也可以給油炸食物裹粉。