澱粉和麵粉做餅的區別 澱粉和麵粉做餅的區別是什麼

1、首先麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，顏色為乳白色，而澱粉種類居多，有玉米澱粉、紅薯澱粉、綠豆澱粉等，兩者的原材料不同。

2、因此用來製作麵餅的口感也會有所區別，一般情況下，麵粉做餅的口感會比澱粉要好，其麵餅勁道、口感軟糯，適合做餅，而澱粉適合勾芡，給食材增味。