怎麼做涼拌菜好吃 如何做涼拌菜好吃

1、黃瓜、豆腐皮、黑木耳、蓮藕、腐竹、菜花、鹽、白醋、小米椒、蒜泥、生抽、味精、香醋、白糖、花椒油、蔥花、紅油辣子

2、豆腐皮洗乾淨後切成細絲。

3、用刀把黃瓜拍一拍，這樣黃瓜才更容易入味，再斜切成小段。

4、削皮洗乾淨的蓮藕切成薄片，蓮藕切片後放水裡浸泡，防止氧化顏色變黑。

5、鍋裡燒水，先把菜花、豆腐皮、提前泡軟的木耳倒進去焯水，可以往裡面加點鹽，讓這些菜入個底味，煮大約一分鐘，焯熟後撈出來過下涼水瀝乾水分備用。

6、把提前泡軟的腐竹也倒進去焯下水，蓮藕片也倒進去焯水，往裡面加點醋，蓮藕片煮30秒左右撈出來也過下涼水，這樣可以使蓮藕片的口感更加清脆爽口。

7、接下來調味，把焯熟的這些菜倒入盆裡面，加入拍碎的黃瓜段，能吃辣的可以加些切碎的小米椒，搗碎的蒜泥，加入鹽、生抽、味精，再加多一些的香醋，加一小勺的白糖提鮮，加一勺花椒油和一勺蔥油，最後加幾勺紅油辣子攪拌均勻就可以開吃了。