江南小菜素什錦的做法 江南小菜素什錦怎麼做

1、主料：腐竹，香菇，黑木耳，黃花菜（金針菜)，麵筋，豆腐乾，胡蘿蔔，小竹筍各適量。配料：蔥，香菜各適量。調料：老抽，生抽，糖，雞精，麻油各適量。

2、腐竹，木耳，香菇，黃花菜各自浸泡漲發；洗淨改刀切合適大小；

3、麵筋，豆腐乾，胡蘿蔔，小竹筍洗淨切塊；

4、鍋內放油燒熱，下蔥花爆香；

5、將木耳，香菇，麵筋，豆腐乾，竹筍，胡蘿蔔下鍋翻炒；

6、加入適量老抽，生抽，糖，翻炒均勻；

7、加入清水一杯；水開後改小火煮分鐘；

8、再加入腐竹，黃花菜翻炒，續煮分鐘；（此二種食材太早放容易煮爛）

9、大火將汁水稍許收幹，加入雞精，麻油炒勻，裝盤即可。