怎麼做冷盤青瓜 冷盤青瓜做法簡述

1、青瓜去掉毛刺洗淨，再用淡鹽水浸泡兩分鐘，濾幹水，抓住瓜尾轉動著用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀（不宜太小），裝盤後可用幾條鮮紅椒絲點綴其上；

2、將鍋燒熱撒入芝麻（約三十粒）翻炒幾下，立馬倒入一點花生油，下入薑末、蒜蓉 爆香，將上等生抽適量（根據沾料容器大小決定）快快地入去，生抽沸了就關火，放入極少量鹽、白糖（約味精那種份量）、雞精、滴入幾滴香油；

3、起鍋倒入碗碟後，撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。

4、將那三角形的砣狀青瓜在沾料裡浸上兩浸，一口入去，麻辣香脆，可口之極。