廣西木瓜絲醬菜的做法 廣西青木瓜絲乾涼拌醬菜的製作做法

1、食材：木瓜絲幹500克、生抽960克、鹽21克、耗油50克、料酒3克、白糖15克、蒜米250克、辣椒210克、味精10克、白胡椒粉5克。

2、取4500克清水（自來水或純淨水）和750克生抽相勾兌，得到“生抽水”。

3、清洗木瓜絲，並將清洗後的木瓜絲放入第一步勾兌好的“生抽水”中浸泡一個小時左右，得到“泡脹的木瓜絲”。

4、儘量用力將“泡脹的木瓜絲”水分碾出（如條件允許可以拿到太陽下晾晒2小時），得到“祛水的木瓜絲”。

5、將“祛水的木瓜絲”和調味料倒入容器攪拌均勻即可食用，或根據個人口味延長醃製時間。