正宗脆皮炸大腸做法 正宗脆皮炸大腸怎麼做

1、材料：豬大腸500克；調料：白砂糖8克、醋10克、麥芽糖15克、白醋50克、黃酒5克、花生油120克。

2、將大腸頭煲九成熟，改用白滷水滾浸20分鐘，撈起吸乾水份，用白醋、紹酒開麥芽糖，把大腸頭上色，掛在通風處晾乾。

3、武火燒鍋下油，油滾，放入大腸頭至呈大紅色，撈起切件上碟，用糖醋芡佐食。