泥鰍芋頭湯的做法

泥鰍芋頭湯是一道經典的湖南菜，其做法如下：

材料：
1. 泥鰍500克
2. 芋頭500克
3. 生薑適量
4. 料酒適量
5. 食鹽適量

步驟：
1. 泥鰍洗淨後，用刀在泥鰍背部劃開一刀，去掉內臟。然後將泥鰍放入鹽水中浸泡20分鐘，以去除其腥味。
2. 芋頭剝皮，洗淨後切成塊狀。薑切片備用。
3. 鍋中倒入適量的水，放入芋頭塊和薑片，開中火煮10分鐘。
4. 煮好的芋頭塊撈出，用刀壓成泥狀備用。
5. 另起鍋，鍋底加入適量的食用油，加熱後放入泥鰍煎炸至兩面金黃。
6. 倒入適量的料酒炒勻後，加入煮芋頭的水，開大火煮沸。
7. 將煮好的芋頭泥加入鍋中煮沸後，加入鹽調味，再煮10分鐘即可。

這樣一道美味的泥鰍芋頭湯就做好了。可以根據個人口味適量調整鹽的用量。享用時，可以撒上一些蔥花或者白胡椒粉增加口感。