臺式酸辣湯的做法

臺式酸辣湯是一道經典的臺灣小吃，它使用了豐富的調味料和新鮮的食材，味道酸辣可口。以下是臺式酸辣湯的做法：

材料：
- 250克瘦肉片
- 100克豆腐，切小塊
- 50克黑木耳，泡軟後切絲
- 50克乾貝，泡軟
- 50克冬筍，切絲
- 2顆蔥，切段
- 3瓣大蒜，切片
- 1個檸檬，取汁
- 2湯匙辣椒醬
- 1湯匙醋
- 1湯匙糖
- 1湯匙生抽
- 2湯匙料酒
- 1湯匙澱粉，加適量水調成糊狀
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量清水

步驟：
1. 將瘦肉片用料酒和生抽醃製10分鐘。
2. 在一個大鍋中加入適量清水煮沸，將醃製好的瘦肉片加入煮至變色撈出備用。
3. 在同一個鍋中加入適量清水，再加入豆腐、黑木耳、乾貝、冬筍、蔥段和大蒜片，煮至熟軟。
4. 加入酸椒醬、糖、醋和適量鹽、胡椒粉調味。
5. 將調好味的湯加入煮熟的瘦肉片中，再加入檸檬汁，煮開。
6. 將澱粉水慢慢加入湯中，邊加邊攪拌，使湯稍微變濃稠。
7. 最後，根據個人口味再次調整酸辣的程度，如果需要更酸可以加入更多檸檬汁，更辣可以加入適量辣椒醬。
8. 起鍋前撒上蔥花作為裝飾即可。

溫馨提示：可以根據個人口味新增其他喜歡的配料，如香菜、蛋花、蝦仁等。