金湯竹蓀扒蘆筍怎麼做 製作金湯竹蓀扒蘆筍的方法

1、原料：蘆筍300克、幹竹蓀4根、南瓜100克。

2、輔料：高湯適量、食用油1大勺、澱粉1小勺、鹽適量。

3、準備做營養又美味的大菜，燉一鍋高湯是很必要的。我這次用的高湯是用一隻花兩塊七買來的雞架子熬的。熬高湯不需要放太多東西，洗淨撇去血沫子後放入薑片，熬1個半小時後關火放鹽。

4、做金湯的祕密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗淨、去皮、切大塊後放入蒸鍋中大火蒸熟。

5、蘆筍用鹽水浸泡一刻鐘後，洗淨，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果蘆筍很嫩的話，用指甲掐一下根部很輕鬆的就能掐破就不必削皮。

6、取出一部分高湯，將蘆筍放入氽燙一下。不用久煮，一分鐘足矣。把燙熟的蘆筍整齊的碼放著盤子裡。

7、用淡鹽水泡發的竹蓀，然後切去封閉的一端用後切成五、六裡面長的段。

8、把竹蓀段放入高湯中煮5分鐘。

9、煮竹蓀的時候，可以把已經蒸透的南瓜用勺子碾成泥。

10、將煮好的高湯竹蓀離火準備擺盤。

11、把煮好的竹蓀碼放在蘆筍上。

12、鍋裡放少許底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色澤更好看。

13、倒入高湯熬開後，嘗一嘗味道，淡的話可以加點鹽，然後淋入薄芡。

14、把金湯過篩淋在竹蓀和蘆筍上，最後再放上幾粒用黃酒泡發的枸杞就做好了。