如何做蘆筍湯 製作蘆筍湯的方法

1、原料：蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個，土豆2個，精鹽、胡椒粉適量。

2、蘆筍去硬皮，洗淨，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。

3、蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；土豆去皮，洗淨，入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。

4、撈出場裡的菜。經絞菜機絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，菜泥混合，攪拌，倒入湯裡，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，再燒開，加入備用的嫩蘆筍。入場碗，上桌即可。